Dimarts, 3 desembre 2024
Gastronomia
escrit per Magazine Publicacions

Tips per fer un pa de pessic perfecte

19 d'abril de 2022
Comparteix

Ets una d’aquelles persones que diu que el món de la rebosteria no és lo seu? És cert que s’ha de tenir molta paciència quan elaborem dolços, calcular molt bé el temps i seguir els passos de la recepta al peu de la lletra. És important començar amb receptes senzilles per agafar pràctica i per això, nosaltres et donem 5 tips per fer un pa de pessic perfecte, tenint en compte els erros que es comenten normalment i una possible solució per cadascun. Apunta!

“NO SURT ESPONJÓS”

No sempre surt esponjós com ens agradaria i això pot ser per un motiu: la farina. Aquest ingredient s’ha d’afegir sempre al final de la nostra barreja d’ingredients, perquè la farina tendeix a absorbir l’aigua i això farà que els nostres dolços quedin poc esponjosos.

“NO PUJA”

Una altra preocupació és quan el pa de pessic no augmenta de volum al forn. És primordial que no falti la paciència! I també, molt important que el forn estigui preescalfat abans d’introduir el motlle amb la barreja. Aquest petit inconvenient també indica que potser falta llevat, però no ens hem de passar amb les quantitats, ja que podria fer l’efecte contrari, en comptes de pujar, quedarà xafat i sec.

“QUE BONIC PERÒ… ESTÀ CRU”

L’escalfor del forn ha d’estar encesa a dalt i a baix, tal i com indiquen els botons del nostre electrodomèstic. D’aquesta manera es crearà una temperatura homogènia perquè la cocció del pa de pessic sigui perfecta.  

“SE’NS TRENCA QUAN EL TALLEM”

Hem de seguir la recepta pas a pas. Moltes vegades infravalorem la rebosteria i, és pura química! En aquests casos, si se’ns trenca el bescuit quan el tallem, potser és perquè l’hem deixat més temps al forn del que indicava la recepta, o per haver afegit més quantitat d’un ingredient.

“HA QUEDAT INSÍPID”

En aquest cas, tenim una solució que inclús moltes pastisseries fan: fer un almívar amb aigua i sucre. Amb aquest almívar, xopem el nostre bescuit i això li donarà molt de gust. Una segona opció seria fer un frosting, és a dir, cobrir-ho amb una crema de sucre glaç i mantega per donar-li més sabor i dolçor.

ARA ET TOCA A TU! Fins aquí els tips i consells que hem anat aprenent durant els anys, ara et toca posar-los en pràctica i enfornar un pa de pessic de 10!

El pa de pessic perfecte existeix i pots fer-lo a casa seguint els nostres consells

Posts relacionats

Aliments en perill d’extinsió

27 de juliol de 2022

Segons un estudi recent de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), alguns dels aliments que formen part de la nostra dieta podrien desaparèixer els pròxims anys.

I per què? Són diversos els factors que s’uneixen per dificultar la supervivència d’algunes espècies d’animals i vegetals. L’escalfament global és un dels principals motius: l’augment de les temperatures del planeta restringeix i dificulta el cultiu de moltes plantes que necessiten condicions molt estrictes per al seu desenvolupament i, d’altra banda, disminueixen les possibilitats de supervivència de certes espècies d’animals especialment sensibles als canvis de temperatura. La sobrepesca, les sequeres i les inundacions, malauradament, també són factors que hi contribueixen.

Quins són els aliments en perill d’extinció? Aliments com l’arròs sénia, el cafè, la tonyina vermella, els musclos o la mel. T’aconsellem assaborir acuradament cadascun d’aquests d’ells quan els tinguis al plat,  perquè aviat podríem quedar-nos sense!

  • LA MEL

Green Peace avisa que, a conseqüència de l’ús de productes tòxics per part de l’agricultura industrial i l’impacte sobre els efectes del canvi climàtic, la població d’abelles està disminuint en tot el món. Ja sigui pel manteniment de la biodiversitat com per l’alimentació de l’ésser humà, és essencial que es faci la pol·linització de les plantes. La FAO assenyala que d’unes 100 espècies de cultius que aporten el 90% dels aliments a escala mundial, 71 d’ells són pol·linitzats per abelles.

  • ELS PLÀTANS

Una de les fruites més populars i estimades del món podria arribar a desaparèixer a causa d’un agressiu fong que els està posant en perill. Al voltant del 99% dels plàtans que s’exporten avui en dia en el món pertanyen a una única varietat: el Cavendis, triada per ser immune a una plaga dels anys 50. Però aquesta varietat torna a estar amenaçada! Els agricultors ja estan invertint en costosos sistemes de reg per assegurar la maduració dels seus plàtans i, potser, durant els períodes més freds, es deixaran de produir.

  • LA TONYINA VERMELLA

. El World Wildlife Fund (WWF) alerta sobre la sobreexplotació inadequada d’aquesta espècie a causa de la popularització com a aliment. En tan sols deu anys, la seva població ha arribat a disminuir més d’un 85%. La disminució d’aquest peix, juntament amb l’augment de la temperatura del mar, és el que està produint un augment tant important de les meduses. A més, la seva desaparició produiria un desequilibri en totes les xarxes tròfiques.

  • LA XOCOLATA:

Ghana i la Costa de Marfil són dues de les principals regions productores del cacau que consumim a nivell mundial però, segons informa el Centre Internacional d’Agricultura Tropical (CIAT), en aquests països les temperatures augmentaran cada any 2ºC fins al 2050. D’aquesta manera, el canvi climàtic afectarà la producció del cacau, ja que aquestes àrees seran més caloroses del que precisen aquests cultius. Qui podrà sobreviure en un món sense xocolata?

Per tant, la sobreexplotació, el consum abusiu i el canvi climàtic són els principals motius d’extinció d’aquestes espècies, però nosaltres podem ajudar evitant el consum d’aquests i adoptant mesures com el reciclatge per frenar les conseqüències del canvi climàtic.

Tsoureki, el pa de Pasqua grec

5 d'abril de 2024

La Pasqua se celebra en nombroses i diferents cultures, i tot i ser una gran celebració del cristianisme catòlic la seva celebració no es limita a aquesta religió. A Grècia, per exemple, la religió majoritària és la cristiana ortodoxa i la Pasqua és una de les festes més importants.

Com a la majoria de llocs i celebracions la gastronomia té una gran importància al país hel·lè així que avui us proposem cuinar un pa de Pasqua grec, conegut com a Tsoureki, que és un brioix aromatitzat amb cardamom que s’acostuma a degustar després de la missa del Dissabte Sant.

Ingredients:

  • 1 culleradeta de llavors de cardamom (o de cardamom mòlt)
  • 105 g de sucre (o 105 g de sucre llustre)
  • 100 g de llet
  • 20 g de llevat fresc
  • ½ culleradeta d’essència de vainilla
  • 4 ous
  • 450 g de farina
  • 100 g de mantega a trossos, a temperatura ambient
  • 1 polsim de sal
  • decoració: granet d’ametlla i sucre llustre

Passos a seguir (tradicional):

Folrem una safata de forn amb paper de forn.

Mesclem el cardamom mòlt amb 100 g de sucre llustre i ho reservem.

Escalfem una mica la llet, només fins que estigui tèbia o lleugerament calenta, i hi desfem el llevat. En un bol gran mesclem la llet amb el llevat, els 5 g de sucre restants, 3 ous i l’essència de vainilla.

Afegim la farina, la mantega, la sal i el sucre polvoritzat i pastem a mà o amb l’ajuda d’un robot de cuina. Si ho fem a mà seran aproximadament 12-15 minuts, amb l’ajuda d’un robot amb 5 minuts serà suficient. Traiem la massa, la fiquem sobre el taulell de la cuina empolvorat de farina i li donem forma de bola. La col·loquem en un bol, la cobrim amb film transparent i la deixem llevar durant aproximadament 1 hora.

Passat aquest temps la dividim en 3 trossos iguals i fem 3 rul·los d’aproximadament 40 cm de llarg. Unim els tres rul·los per un extrem, formem una trena i unim l’extrem restant. Pressionem les puntes i les amaguem cap dins perquè no s’obrin en fornejar. Col·loquem la trena sobre la safata que hem preparat i la pintem amb l’ou restant, batut. Decorem amb granet d’ametlla per sobre i la deixem reposar durant 10 minuts.

Sense preescalfar el forn introduïm la safata dins i el fiquem a 180° durant 35 minuts. Passats els primers 20 minuts podem tapar amb paper d’alumini perquè no es cremi. En retirar-lo del forn el deixem refredar sobre una reixeta.

Opcionalment, empolvorem el pa de Pasqua amb sucre llustre.

Passos a seguir (Thermomix):

Folrem una safata de forn amb paper de forn.

Posem al vas de la Thermomix les llavors de cardamom i 100 g de sucre, i programem 1 min / vel 10. Retirem el sucre polvoritzat a un bol i el reservem.

Posem al vas la llet, els 5 g de sucre restants, el llevat, 3 ous i l’essència de vainilla i mesclem 4 min / 37° / vel 2.

Afegim la farina, la mantega, la sal i el sucre polvoritzat i programem 3 min / velocitat espiga. Traiem la massa del vas, la fiquem sobre el taulell de la cuina empolvorat de farina i li donem forma de bola. La col·loquem en un bol, la cobrim amb film transparent i la deixem llevar durant aproximadament 1 hora.

Passat aquest temps la dividim en 3 trossos iguals i fem 3 rul·los d’aproximadament 40 cm de llarg. Unim els tres rul·los per un extrem, formem una trena i unim l’extrem restant. Pressionem les puntes i les amaguem cap dins perquè no s’obrin en fornejar. Col·loquem la trena sobre la safata que hem preparat i la pintem amb l’ou restant, batut. Decorem amb granet d’ametlla per sobre i la deixem reposar durant 10 minuts.

Sense preescalfar el forn introduïm la safata dins i el fiquem a 180° durant 35 minuts. Passats els primers 20 minuts podem tapar amb paper d’alumini perquè no es cremi. En retirar-lo del forn el deixem refredar sobre una reixeta.

Opcionalment, empolvorem el pa de Pasqua amb sucre llustre.

Recepta de la nostra col·laboradora Eva Macià.

Consulta totes les receptes fent click aquí.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *