Diumenge, 28 abril 2024
Gastronomia
escrit per Magazine Publicacions

El Kiwi

24 de febrer de 2022
Comparteix

Una de les fruites de temporada del mes de febrer, peluda per fora i amb el doble de vitamina C que la taronja. El kiwi és una fruita plena de vitamines, antioxidants i minerals molt beneficiosos per al nostre organisme, ja que depura i reforça les defenses. Un kiwi al dia, és salut i alegria!

APORTA VITAMINA C

Sabies que una peça de 100 g aporta el 85% de quantitat diària recomanada de vitamina C? És un antioxidant potent que absorbeix els nutrients que assolim d’altres aliments, com els hidrats de carboni, les proteïnes, els greixos… També intervé en diverses reaccions del metabolisme, prevé les malalties cardiovasculars i estimula el sistema immunitari. La vitamina del kiwi també està involucrada en els processos de cicatrització, ja que ajuda a la síntesi del col·lagen, substància que tenen els teixits de la pell i les articulacions. 

MILLORA LA SÍNDROME DE L’INTESTÍ IRRITABLE

Aquesta síndrome causa malestar digestiu, mala absorció de nutrients i restrenyiment entre d’altres símptomes. Consumir 2 kiwis al dia durant almenys un parell de setmanes, millorarà al trànsit intestinal pel seu contingut en fibra soluble e insoluble. La combinació de les dues ajuda a millorar les molèsties digestives. 

FONT D’ÀCID FÒLIC O VITAMINA B9

Aquesta vitamina hidrosoluble és necessària per a la formació d’hemoglobina, la proteïna de la sang que ajuda a portar oxigen als nostres òrgans. Això què vol dir? Què necessitem l’àcid fòlic per prevenir l’anèmia i la hipertensió. És molt recomanable prendre aquesta vitamina durant l’embaràs, ja que és necessària per a la divisió i creixement cel·lular.

UN COMPLEMENT IDEAL PER A PERSONES MOLT ACTIVES

El seu alt nivell de potassi fa que el kiwi sigui una fruita ideal per a esportistes, com ambé ho és el plàtan. Són fruites que afavoreixen la recuperació muscular després d’un entrenament. 

KIWI VERD O KIWI GROC?

Segons diferents estudis, el kiwi groc aporta més vitamina C que el verd, però amb una diferència mínima i, el verd, aporta més fibra que el groc. Els kiwis grocs tenen un gust més suau i els verds més àcid. Per tant, t’agradi quin t’agradi, els dos són una bona opció.

CREA RECEPTES DELICIOSES

Ja sigui per esmorzar, de postres, per berenar o abans d’anar a dormir, sempre és bon moment per consumir un kiwi. El podem barrejar amb ingredients com el iogurt, els cereals, fer-ne batuts o macedònia. Deixa volar la teva creativitat a la cuina i que aprofiti!

Els kiwis no creixen als arbres, són una planta enfiladissa que, durant molts anys, va servir d’element decoratiu. Però, un dia es va descobrir que sota la pell peluda hi havia una fruita àcida i alhora dolça i refrescant

Descobreix altres articles de gastronomia a magazinelleida.com

Posts relacionats

Com s’elabora l’oli d’oliva?

4 d'abril de 2022

El conreu de l’olivera s’inicià fa 6.000 anys a les terres de la conca mediterrània.

Algun cop t’has preguntat com obtenim aquest líquid verd tan apreciat a la nostra cuina mediterrània? Des de que es cull l’oliva de l’arbre fins que s’embotella, hi ha un procés d’elaboració i nosaltres volem explicar-te tots els detalls.

L’olivera és un arbre aromàtic del bioma mediterrani, el seu conreu s’inicià fa 6.000 anys a les terres orientals de la conca mediterrània i els greixos vegetals obtinguts dels fruits madurs d’aquest arbre esdevingueren un dels pilars de l’alimentació d’aquelles cultures. Actualment, el conreu de l’olivera s’ha expandit per tota l’àrea mediterrània.

La collita encara es realitza manualment, ja sigui munyint les branques per fer caure les olives encara verdes o bé, copejant-les amb vares, en cas que es cullin ja madures. Sota les oliveres s’estenen unes xarxes anomenades borrasses, que serveixen per facilitar la recollida i amortir el cop de les olives al caure a terra. En termes generals, podem parlar de tres tipus d’oli: l’extra verge de la primera premsada; el pur barrejat amb oli refinat i més equilibrat dietèticament; i per últim el sansa, que s’obté a partir de la pinyolada i que no surt a simple pressió, sinó que s’extreu amb dissolvents. Tots aquests són aptes per al consum alimentari. 

Procés d’obtenció d’oli

El primer pas és rebre les olives al trull, on es pesen i es transporten amb un tub serpentí fins la trituradora i es renten amb aigua si arriben brutes. La trituradora aixafa les olives trencant els teixits i fent que s’alliberi el líquid que hi ha dins la polpa, formant-se una massa que s’ha de moure a una certa temperatura amb una batedora perquè agafi textura i fluïdesa durant almenys una hora, però cada cooperativa té els seus paràmetres. Després, la massa ha de passar per una premsada mecànica en la qual s’extreu l’oli que després serà decantat per separar-lo de l’aigua i els sòlids que s’hagin pogut quedar. Es tracta d’un procés totalment natural, ja que gràcies a la diferència de densitats, l’oli es separa i puja cap a la part superior de l’aigua. D’aquí, s’extreu l’oli de la primera premsada, el verge extra, que conserva totes les vitamines, aromes i sabors, així com la personalitat de la contrada d’on prové.

Així doncs, aquests són els passos per obtenir el conegut or líquid, cada zona té els seus trets característics i la nostra terra presumeix de tenir varietats premiades mundialment.   

El nou benefici per a la salut descobert en el vi negre

15 de maig de 2023

Arriba el cap de setmana i sempre realitzem alguna celebració o àpat extra on l’opció per prendre una copeta de vi ve de gust, sempre i quant no haguem de conduir ni estiguem prenent medicaments com els opiacis o antidepressius. A l’hora d’escollir, el vi negre és l’alternativa més beneficiosa per a la salut. Diferents estudis han conclòs que una copeta de vi ens ajuda a disminuir el risc de patir malalties cardiovasculars.

Ara, una nova investigació, per part de el King’s College London al Regne Unit publicada a la revista Gastroenterology,  apunta a un altre benefici que no es coneixia fins al moment: millora la diversitat bacteriana als nostres intestins i pot protegir la nostra salut en general. La investigació es va fer comparant els efectes de la cervesa, la sidra, el vi negre, el vi blanc i les begudes Es van tenir en compte altres condicionants com l’edat, el pes, la dieta i l’estat socioeconòmic per descartar altres factors. Després de considerar tots aquests factors, es va demostrar que efectivament existeix una vinculació entre la diversitat bacteriana i el consum de vi negre. Els consumidors de vi negre tenien un major nombre de bacteris diferents, taxes més baixes d’obesitat i nivells menors de colesterol.

La investigació s’ha dut a terme al Regne Unit, els Països Baixos i els Estats Units. Els científics creuen que la causa que explica aquest benefici podria estar en els polifenols que es troben en el raïm. Els polifenols són unes substàncies químiques que es troben de forma natural en les plantes. Els flavonoides i els àcids fenòlics són tipus de polifenols. Les fruites i verdures són molt riques en aquests compostos, que al seu torn són plens d’antioxidants que combaten el dany cel·lular.

En definitiva, el psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer afirma al seu blog que el vi negre té molt bones propietats gràcies a la seva riquesa en quercetina, myricetina, catequina i epicatequina, proanthocyanidinas, anthocyanidinas i estilbene resveratrol. Uns flavonoides que ofereixen activitat antiinflamatòria (inhibeix el COX-2, les PGE2 i l’òxid nítric sintasa) i antioxidant en estimular l’activitat de la proteïna Sirtuin-1 (SIRT1) que controla la producció d’insulina, glucosa i la supervivència de les nostres cèl·lules. A més, hem vist que concretament el resveratrol modula l’excitabilitat neuronal del sistema nerviós central i perifèric oferint un efecte antiinflamatori per al control del dolor crònic i per neuràlgies com la del nervi trigemin.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *