Dijous, 25 abril 2024
Gastronomia
escrit per Magazine Publicacions

Coca de llardons

2 de març de 2022
Comparteix

Les festes de Carnaval o Carnestoltes comencen el Dijous Gras i una de les elaboracions quasi obligades per aquest dia és la coca de llardons. La base d’aquesta coca pot elaborar-se amb pasta de full o amb una pasta que explicaré a continuació, fina i cruixent que, de ben segur, us encantarà. 

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

  • 150 de farina
  • 2 ous
  • 50 + 100gr de sucre
  • 1c/c canyella mòlta
  • 50 g de mantega de porc
  • 5 g de llevat químic o en pols
  • 100 g de llardons
  • Pinyons al gust

ELABORACIÓ:

  • Amb un robot de cuina, pastar la farina amb un ou, 50 g de sucre, la canyella, la mantega i el llevat. Un cop hem aconseguit una massa uniforme i els ingredients ben integrats, tapar i deixar reposar 15 minuts a temperatura ambient. 
  • Mentrestant, tallar i picar els llardons amb ganivet o una picadora, sense deixar que es formi una pasta, ja que desprendrà olis i no ens interessa. Un cop fet, els incorporem a la massa. 
  • En una safata folrada amb paper de forn, estendre la massa fins a obtenir un gruix de 0,5 cm. Pintar tota la superfície amb un ou batut i repartir els pinyons i la *resta de sucre. 
  • Enfornar (amb el forn escalfat prèviament) a 180º de 20 a 25 minuts, amb escalfor a dalt i a baix, posant la safata al mig del forn. 
  • Treure i deixar refredar a damunt d’una reixeta. 

NOTA:

  • La quantitat de persones és relativa. 
  • Si no tenim robot de cuina, podem pastar dins d’un bol ample. 
  • El sucre que posem damunt de la coca, pot ser en menor quantitat, segons les vostres preferències. 
  • Una c /c = equival a una culleradeta de cafè.

Recepta treta del Blog de la cuina de la Dolorss

Posts relacionats

És temps de cireres

14 de juliol de 2022

Dolces, sucoses, llamineres, brillants i de textura carnosa. Les cireres són unes de les fruites amb més èxit entre grans i petits.

Aquesta fruita estiuenca plena d’oxidants no només és dolça i refrescant, també conté moltes propietats eficaces per mantenir jove la pell i les articulacions. La OMS (L’Organització Mundial de la Salut) en recomana el seu consum, sobretot quan estan ben madures i llueixen un color roig intens, que és quan hi ha més concentració de nutrients. 

S’estima que el valor nutricional de la cirera és de 77 calories per cada 100 g, encara que la ració habitual se situa entorn als150 g. Aquesta quantitat representa una important aportació de minerals com el potassi, el sodi, el calci i el magnesi, així com de vitamines A, B I C. A més, els seus sucres naturals i sals minerals, fa que aquesta fruita resulti un aliment molt aconsellable per al creixement dels més petits i per a la salut de les persones grans. Així doncs, si encara vols saber-ne més, t’expliquem perquè n’has de consumir, ara més que mai perquè n’és temporada!

  • CONTÉ ANTOCIANINES

Aquest flavonoide és el pigment que dona el color vermell a les cireres i té molts beneficis: tenen un paper beneficiós per a la vista perquè protegeix els capil·lars de la retina dels ulls, ajuda a reforçar el sistema cardiovascular, és antiviral i té propietats anticancerígenes.

  • INGREDIENT FONAMENTAL DE LA MEDICINA TRADICIONAL XINESA

La naturalesa tèrmica de les cireres és, a diferència de la majoria de fruites, calorífica, segons el punt de vista de la medicina tradicional xinesa. Això implica un tipus d’energia intrínseca que contribueix a augmentar l’energia vital de l’organisme. Té un efecte tonificant del pàncrees i la melsa, i per tant afavoreix la digestió enzimàtica. Les seves aplicacions terapèutiques segons aquesta medicina són: el tractament de la gota, el de l’artritis i el reumatisme, gràcies a la capacitat que té la cirera d’eliminar l’excés d’àcids al cos.

  • CONTENEN MELATONINA:

És un dels pocs aliments que contenen melatonina en la seva composició nutricional, un antioxidant que ajuda a regular el ritme cardíac i els cicles de la son del nostre cos. Així doncs, és ideal per a les persones que els hi costa dormir a la nit, un bon descans sempre beneficia la nostra salut.

  • AJUDEN A LA MEMÒRIA:

L’Associació Americana contra l’Alzheimer inclou les cireres com a part dels aliments beneficioses per a la memòria gràcies als seus antioxidants que ajuden a la bona salut del cervell i el seu manteniment durant els anys.

Així doncs, es tracta d’una fruita realment saludable que val la pena incloure en la nostra alimentació durant l’estiu, ideal per fer batuts amb altres fruites com el plàtan o el meló. 

Propietats del porro

20 de febrer de 2023

El porro és una hortalissa molt saborosa que pertany a la família de les Liliàcies igual que la ceba o l’all, i se sol trobar al mercat durant tot l’any, però es considera hivernal i no sols perquè aporta sabor a molts plats com els reconfortants brous en temps de fred o la famosa Vichyssoise estival, sinó que també els enriqueix amb les seves propietats saludables. La seva composició majoritàriament és aigua, raó per la qual aporta poques calories, però atipa bastant perquè és molt ric en fibra.

Es caracteritza pel seu sabor semblant al de la ceba, una mica més suau. També destaca per les seves propietats culinàries i pels seus beneficis per a la salut, que comparteix en gran manera amb l’all (de qui vam parlar en l’edició anterior) tot i que amb menor concentració de principis actius.

A més, és un clar exemple de versatilitat a l’hora de cuinar, ja que els podem consumir tan crus com bullits: en amanides, guisats, potatges de verdures, pures, cremes… s’ha de dir que admet infinitat de preparacions i combinacions.

Propietats Nutricionals

SACIANT I BAIX EN CALORIES:

Com hem dit anteriorment, són una de les millors fonts de fibra, cosa que ajuda a saciar el nostre organisme. També presenta un baix contingut calòric i té propietats diürètiques, ja que aporta unes 40 calories per cada 100 grams, el que ho converteix en un aliment idoni per a mantenir els quilos a ratlla.

RIC EN VITAMINES I  MINERALS:

Conté aigua i té una moderada quantitat d’hidrats de carboni, baix en proteïnes i ric en fibra. Respecte a les vitamines,  sobresurt la vitamina C i la E, així com vitamines del grup B: folats (àcid fòlic), vitamina B6 i carotens , molt important pel nostre sistema nerviós i immunitari.

AJUDA A REDUIR EL COLESTEROL

Al ser ric en fibra, la qual cosa ens ajuda a disminuir els nivells del colesterol  i els triglicèrids del  nostre organisme. A més, com és molt ric en sulfurs (derivats del sofre) qui són capaços de controlar de bloquejar els radicals lliures que modifiquen l’anomenat colesterol “dolent”. Aquestes substàncies exerceixen un paper rellevant en la prevenció de les malalties dels vasos sanguinis i el cor.

DIÜRÈTIC:

Són una rellevant font de potassi i pobre en sodi. El potassi equilibra els nivells d’aigua i el pH de l’organisme, a més, és necessari per transmetre i generar l’impuls del sistema nerviós i per a l’activitat muscular normal.

En resum, el consum de porros aporta vitamines, minerals, fibra i antioxidants que promouen tant la salut cardiovascular com la salut renal, hepàtica i d’altres importants sistemes. I tu, ja els consumeixes?

“És ric en fibra dietètica la qual contribueix a reduir les taxes de colesterol i sadolla l’apetit, limitant així el consum d’aliments altament calòrics”.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *