El moniato és un tubercle, igual que la patata que coneixem tots, però aquest té una forma més allargada i l’interior de color taronja. El seu sabor és molt dolç i l’època per gaudir-lo és la tardor i principis d’hivern, ja que molts de nosaltres el tenim associat quasi exclusivament a la celebració de la castanyada. És un aliment amb moltes propietats nutritives molt interessants i t’animem a aprofitar aquesta estació per incorporar-lo a les teves receptes. T’animes?
El moniato és una hortalissa rica en hidrats de carboni complexos i sucres. Per això, el seu contingut calòric és mitjà (100 kcal per cada 100 g) i té un sabor dolç molt marcat. No té greixos però sí gairebé un 2% de proteïna. D’aquesta proteïna convé destacar que és rica en un tipus d’aminoàcid essencial, la metionina, que no és habitual en els productes vegetals i, per tant, pot ser interessant per a les persones vegetarianes.
El moniato és una hortalissa rica en hidrats de carboni complexos i sucres. Per això, el seu contingut calòric és mitjà (100 kcal per cada 100 g) i té un sabor dolç molt marcat. No té greixos però sí gairebé un 2% de proteïna. D’aquesta proteïna convé destacar que és rica en un tipus d’aminoàcid essencial, la metionina, que no és habitual en els productes vegetals i, per tant, pot ser interessant per a les persones vegetarianes.
- La provitamina A en forma de betacarotè que conté el moniato és de 709 micrograms per 100 grams de tubercle, és a dir, quasi el mateix nivell de betacarotè que la pastanaga! Ens ajuda a mantenir la retina dels nostres ulls sana, així com la pell, els cabells i les mucoses del nostre cos.
- El moniato conté més vitamina E que la majoria de verdures, així com àcid fòlic o vitamina B9, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d’anticossos en el sistema immunològic. També contribueix al bon estat dels nostres ossos pel seu destacable contingut en manganès, mineral que intervé en la formació d’ossos i cartílags, així com en la coagulació sanguínia.
- Conté un aminoàcid essencial anomenat metionina, que ajuda a desintoxicar el fetge. El 70% del pes del moniato és aigua, per tant, té un efecte hidratant, sempre que triem les opcions de cocció que conservin millor aquest contingut aquós (fent-lo al vapor o bullint-lo).
Valors nutricionals per 100 grams de moniato:
- Calories: 90 kcal
- Proteïnes: 1,6 g
- Greixos: 0,6 g
- Hidrats de carboni: 24 g
- Fibra: 3,1 g
Ara que ja saps més d’aquest tubèrcul, atreveix-te a incorporar-lo als teus plats, es pot utilitzar exactament com les patates, en els mateixos plats. A mès, gràcies a la seva dolçor del seu sabor, el fan ideal per fer postres!
L’època per gaudir-lo és la tardor i principis d’hivern,