Les festes de Carnaval o Carnestoltes comencen el Dijous Gras i una de les elaboracions quasi obligades per aquest dia és la coca de llardons. La base d’aquesta coca pot elaborar-se amb pasta de full o amb una pasta que explicaré a continuació, fina i cruixent que, de ben segur, us encantarà.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
- 150 de farina
- 2 ous
- 50 + 100gr de sucre
- 1c/c canyella mòlta
- 50 g de mantega de porc
- 5 g de llevat químic o en pols
- 100 g de llardons
- Pinyons al gust
ELABORACIÓ:
- Amb un robot de cuina, pastar la farina amb un ou, 50 g de sucre, la canyella, la mantega i el llevat. Un cop hem aconseguit una massa uniforme i els ingredients ben integrats, tapar i deixar reposar 15 minuts a temperatura ambient.
- Mentrestant, tallar i picar els llardons amb ganivet o una picadora, sense deixar que es formi una pasta, ja que desprendrà olis i no ens interessa. Un cop fet, els incorporem a la massa.
- En una safata folrada amb paper de forn, estendre la massa fins a obtenir un gruix de 0,5 cm. Pintar tota la superfície amb un ou batut i repartir els pinyons i la *resta de sucre.
- Enfornar (amb el forn escalfat prèviament) a 180º de 20 a 25 minuts, amb escalfor a dalt i a baix, posant la safata al mig del forn.
- Treure i deixar refredar a damunt d’una reixeta.
NOTA:
- La quantitat de persones és relativa.
- Si no tenim robot de cuina, podem pastar dins d’un bol ample.
- El sucre que posem damunt de la coca, pot ser en menor quantitat, segons les vostres preferències.
- Una c /c = equival a una culleradeta de cafè.