Dilluns, 29 abril 2024
Gastronomia
escrit per Magazine Publicacions

Mousse de Mango

2 d'agost de 2023
Comparteix

Unes postres ràpides i fresques amb fruita natural per aquest agost! Us ve de gust?

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

  • 2 mangos grans
  • 500 cc. de nata per a muntar
  • 3-4 c/s de sucre

ELABORACIÓ:

  • En primer lloc, muntar la nata que ha d’estar molt freda. Reservar.
  • Pelar i tallar el mango en trossos molt petits, afegir el sucre i passar per la batedora fins que quedi un puré molt fi.
  • Agregar aquest puré a la nata i barrejar-lo bé, procurant que no baixi la mescla.
  • Guardar a la nevera fins al moment de servir.
  • Servir-ho en copes i adornar amb sucre de caramel.

Recepta treta del Blog de la cuina de la Dolorss

Posts relacionats

JOVES CUINERS ÀNGEL MONCUSÍ

1 de març de 2024

12 PARTICIPANTS A LA 33ª EDICIÓ DEL CONCURS LLEIDATÀ JOVES CUINERS ÀNGEL MONCUSÍ

 Dilluns, 4 de març, demostraran el seu talent a partir d’un producte sorpresa que no descobriran fins que comenci el certamen

Festa de la Gastronomia i lliurament de premis al Mercat del Pla

 Puntual a la seva cita, torna el concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí, creat l’any 1989 per Hostaleria de Lleida, a la recerca  dels joves més talentosos als fogons. La cita serà dilluns, 4 de març, a les instal·lacions de l’Escola d’Hoteleria i Turisme que, any rere any, col·labora amb la Federació en l’organització del concurs. Una edició que posarà en relleu les qualitats tècniques dels 12 participants en l’elaboració dels seus plats. Entre ells un a partir d’un producte local sorpresa. Passió, creativitat i talent culinari des de les 10h del matí del proper dilluns.

JOVES CUINERS ÀNGEL MONCUSÍ aposta des de la seva primera edició pels joves talents  a la cuina i la promoció de la gastronomia de Lleida a través del seu esforç i l’ús dels excel·lents productes locals que són la base principal i matèria primera dels plats a concurs. Per a Josep Castellarnau, president d’Hostaleria de Lleida, “Les 33 edicions del concurs demostren, d’una banda, el nostre compromís amb el talent jove i també, amb la gastronomia de casa nostra, del producte i del territori.  A més, el lliurament de premis coincideix amb la Festa de la Gastronomia oberta a tothom. Per tant, una jornada rodona per celebrar i compartir.”

1era edició JOVES CUINERS ÀNGEL MONCUSÍ a l’any 1989.El guanyador podrà gaudir d’un sopar per a dues persones a qualsevol restaurant del país guardonat amb estrelles Michelin, inclosa la nit d’hotel. El segon premi consisteix en la inscripció en un dels cursos de cuina d’una reconeguda escola barcelonina. Són uns premis que estan directament relacionats amb la cuina i no consisteixen en cap dotació econòmica. Així mateix, el millor treball de cuina podrà gaudir d’un àpat a qualsevol establiment associat a Hostaleria de Lleida.

PARTICIPANTS

Els joves cuiners participants que treballen actualment a la cuina d’un restaurant lleidatà són: Helena Costa del Cantamanyanes (Lleida), Jordi Palou de L’Antic Forn (Cervera), Martí Segura de L’Estoneta (Vilanova de Bellpuig), Marc Raluy del Saroa (Lleida), Pol Cura de Cuina Pol Cura (Lleida), Pau Sauret de Cal Xirricló (Balaguer), Genís Santos de El Barri (Lleida), Judit Jové del Cram (Maials), Iván Minguell i Eduard Llop procedents de El Truc (Agramunt).

Procedents de les escoles participen Gerard Barbosa de l’Escola d’Hoteleria del Pallars i Leire Pérez de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR).

 JURAT

El jurat està integrat per reconeguts professionals del sector de la restauració i la gastronomia: Fátima Gismero de la pastisseria amb el seu nom a Pióz (Guadalajara) i pastissera revelació 2021 a Madrid Fusión. Carmine Meloni, xef executiu a Cocina Hermanos Torres. Sergi Fernández, guanyador de l’edició 2023 del concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí.

El jurat tècnic de cuina està a càrrec de Mercè Tomás i Carles Frago, professors de l’escola d’Hoteleria i Turisme de LLeida

Per a més informació fes click aquí.

Coca de llardons

2 de març de 2022

Les festes de Carnaval o Carnestoltes comencen el Dijous Gras i una de les elaboracions quasi obligades per aquest dia és la coca de llardons. La base d’aquesta coca pot elaborar-se amb pasta de full o amb una pasta que explicaré a continuació, fina i cruixent que, de ben segur, us encantarà. 

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

  • 150 de farina
  • 2 ous
  • 50 + 100gr de sucre
  • 1c/c canyella mòlta
  • 50 g de mantega de porc
  • 5 g de llevat químic o en pols
  • 100 g de llardons
  • Pinyons al gust

ELABORACIÓ:

  • Amb un robot de cuina, pastar la farina amb un ou, 50 g de sucre, la canyella, la mantega i el llevat. Un cop hem aconseguit una massa uniforme i els ingredients ben integrats, tapar i deixar reposar 15 minuts a temperatura ambient. 
  • Mentrestant, tallar i picar els llardons amb ganivet o una picadora, sense deixar que es formi una pasta, ja que desprendrà olis i no ens interessa. Un cop fet, els incorporem a la massa. 
  • En una safata folrada amb paper de forn, estendre la massa fins a obtenir un gruix de 0,5 cm. Pintar tota la superfície amb un ou batut i repartir els pinyons i la *resta de sucre. 
  • Enfornar (amb el forn escalfat prèviament) a 180º de 20 a 25 minuts, amb escalfor a dalt i a baix, posant la safata al mig del forn. 
  • Treure i deixar refredar a damunt d’una reixeta. 

NOTA:

  • La quantitat de persones és relativa. 
  • Si no tenim robot de cuina, podem pastar dins d’un bol ample. 
  • El sucre que posem damunt de la coca, pot ser en menor quantitat, segons les vostres preferències. 
  • Una c /c = equival a una culleradeta de cafè.

Recepta treta del Blog de la cuina de la Dolorss

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *