La Pasqua se celebra en nombroses i diferents cultures, i tot i ser una gran celebració del cristianisme catòlic la seva celebració no es limita a aquesta religió. A Grècia, per exemple, la religió majoritària és la cristiana ortodoxa i la Pasqua és una de les festes més importants.
Com a la majoria de llocs i celebracions la gastronomia té una gran importància al país hel·lè així que avui us proposem cuinar un pa de Pasqua grec, conegut com a Tsoureki, que és un brioix aromatitzat amb cardamom que s’acostuma a degustar després de la missa del Dissabte Sant.
Ingredients:
- 1 culleradeta de llavors de cardamom (o de cardamom mòlt)
- 105 g de sucre (o 105 g de sucre llustre)
- 100 g de llet
- 20 g de llevat fresc
- ½ culleradeta d’essència de vainilla
- 4 ous
- 450 g de farina
- 100 g de mantega a trossos, a temperatura ambient
- 1 polsim de sal
- decoració: granet d’ametlla i sucre llustre
Passos a seguir (tradicional):
Folrem una safata de forn amb paper de forn.
Mesclem el cardamom mòlt amb 100 g de sucre llustre i ho reservem.
Escalfem una mica la llet, només fins que estigui tèbia o lleugerament calenta, i hi desfem el llevat. En un bol gran mesclem la llet amb el llevat, els 5 g de sucre restants, 3 ous i l’essència de vainilla.
Afegim la farina, la mantega, la sal i el sucre polvoritzat i pastem a mà o amb l’ajuda d’un robot de cuina. Si ho fem a mà seran aproximadament 12-15 minuts, amb l’ajuda d’un robot amb 5 minuts serà suficient. Traiem la massa, la fiquem sobre el taulell de la cuina empolvorat de farina i li donem forma de bola. La col·loquem en un bol, la cobrim amb film transparent i la deixem llevar durant aproximadament 1 hora.
Passat aquest temps la dividim en 3 trossos iguals i fem 3 rul·los d’aproximadament 40 cm de llarg. Unim els tres rul·los per un extrem, formem una trena i unim l’extrem restant. Pressionem les puntes i les amaguem cap dins perquè no s’obrin en fornejar. Col·loquem la trena sobre la safata que hem preparat i la pintem amb l’ou restant, batut. Decorem amb granet d’ametlla per sobre i la deixem reposar durant 10 minuts.
Sense preescalfar el forn introduïm la safata dins i el fiquem a 180° durant 35 minuts. Passats els primers 20 minuts podem tapar amb paper d’alumini perquè no es cremi. En retirar-lo del forn el deixem refredar sobre una reixeta.
Opcionalment, empolvorem el pa de Pasqua amb sucre llustre.
Passos a seguir (Thermomix):
Folrem una safata de forn amb paper de forn.
Posem al vas de la Thermomix les llavors de cardamom i 100 g de sucre, i programem 1 min / vel 10. Retirem el sucre polvoritzat a un bol i el reservem.
Posem al vas la llet, els 5 g de sucre restants, el llevat, 3 ous i l’essència de vainilla i mesclem 4 min / 37° / vel 2.
Afegim la farina, la mantega, la sal i el sucre polvoritzat i programem 3 min / velocitat espiga. Traiem la massa del vas, la fiquem sobre el taulell de la cuina empolvorat de farina i li donem forma de bola. La col·loquem en un bol, la cobrim amb film transparent i la deixem llevar durant aproximadament 1 hora.
Passat aquest temps la dividim en 3 trossos iguals i fem 3 rul·los d’aproximadament 40 cm de llarg. Unim els tres rul·los per un extrem, formem una trena i unim l’extrem restant. Pressionem les puntes i les amaguem cap dins perquè no s’obrin en fornejar. Col·loquem la trena sobre la safata que hem preparat i la pintem amb l’ou restant, batut. Decorem amb granet d’ametlla per sobre i la deixem reposar durant 10 minuts.
Sense preescalfar el forn introduïm la safata dins i el fiquem a 180° durant 35 minuts. Passats els primers 20 minuts podem tapar amb paper d’alumini perquè no es cremi. En retirar-lo del forn el deixem refredar sobre una reixeta.
Opcionalment, empolvorem el pa de Pasqua amb sucre llustre.
Recepta de la nostra col·laboradora Eva Macià.
Consulta totes les receptes fent click aquí.
