Amanida de figues amb arròs i quinoa

Comparteix

Les figues són originàries del Pròxim Orient i van ser els fenicis qui van introduir-les a la Mediterrània. A Catalunya la superfície més gran de cultiu és a la província de Lleida, en especial a Alguaire, tot i que aquestes d’avui provenen d’una finca familiar del costat de casa.

Com que són força delicades quan no donem l’abast de menjar-les com a postres les afegim a les amanides i obtenim un plat de contrastos que és tot un luxe. Avui hi hem afegit arròs integral i quinoa i així l’hem completat per fer-la un plat únic aprofitant uns dels fruits de temporada més apreciats.

Ingredients:

  • brots d’espinacs tendres.
  • 1 vas d’arròs integral amb quinoa “Brillante”.
  • un grapat de nous pelades.
  • 2-4 figues.
  • parmesà en llesques.
  • alvocat.

Per la vinagreta

  • oli d’oliva .
  • vinagre de poma.
  • mostassa.
  • sal i pebre.

Passos a seguir:

  • Fiquem sobre un plat o safata una base de brots d’espinacs tendres.
  • Repartim per sobre l’arròs i la quinoa, les figues pelades i tallades a rodanxes, les nous, el parmesà i l’alvocat. Totes les quantitats al vostre gust i segons el nombre de comensals.
  • Per amanir el plat fem una vinagreta barrejant enèrgicament 3 cullerades grans d’oli d’oliva, 1 i mitja de vinagre de poma, una cullerada de postres de mostassa i una mica de sal i pebre. Repartim la vinagreta per sobre l’amanida i ja la tenim llesta.

Recepta de la nostra col·laboradora Eva Macià.

Consulta totes les receptes fent click aquí.

Posts relacionats
Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *