Un clàssic de la nostra cuina són els canelons, els que us proposem són de pollastre i porten ceps i foie, una alternativa igual de deliciosa que els clàssics.
Ingredients:
- 30 g de ceps deshidratats
- 60 g d’aigua tèbia
- 100 g d’oli d’oliva
- 300 g de ceba
- 2 grans d’all
- 1.000 g de carn de pollastre (pit, contra cuixa…)
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- 1 tomàquet madur
- 100 g de brandi
- 90 g de foie micuit d’ànec
- 35-40 plaques de canelons
- Beixamel i formatge per gratinar.
Passos a seguir:
- Fiquem els ceps deshidratats amb l’aigua tèbia en un bol i reservem.
- En una cassola hi fiquem l’oli, i la ceba i els alls trossejats i ho sofregim durant 10 minuts.
- Afegim el pollastre tallat a trossos d’aproximadament 2×2 cm, sal i pebre al gust, el llorer i el tomàquet trossejat i continuem amb la cocció durant uns 10 minuts més.
- Incorporem el brandi, els ceps i l’aigua on els hem hidratat i seguim sofregint durant 30 minuts més. Retirem la fulla de llorer i afegim el foie a trossets. Ho remenem una mica, apaguem el foc i deixem temperar. Un cop hagi baixat la temperatura piquem aquesta mescla.
- Finalment, preparem les plaques de canelons segons l’envàs (poden necessitar cocció o no), les estenem sobre un drap de cuina net i les farcim amb la mescla anterior. Les fiquem en una safata apta per al forn i les cobrim amb una salsa beixamel i formatge ratllat al gust.
- Fornegem durant 10 minuts a 220 graus, i 3 minuts més amb el gratinador perquè quedin daurats.
Recepta de la nostra col·laboradora Eva Macià.
Consulta totes les receptes fent click aquí.